AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: COPENHAGEN. Il PORTO NUOVO, NYHAVN

venerdì 1 aprile 2011

COPENHAGEN. Il PORTO NUOVO, NYHAVN

Da zona malfamata a molto pittoresco ritrovo per fittamente passeggiare, sostare, mangiare, abitare.

A gennaio però reso silenzioso e bianco e luminescente e deserto dal ghiaccio che morde le barche e riempie il canale del Porto Nuovo, canale che va dal porto principale - dove il ghiaccio si allarga e circonda il nuovo teatro dell'Opera, la Skuespilhus, o sala teatrale nuova, qualche folaga dispersa - fino a Kongens Nytorv, la grande piazza circondata di palazzi del XVII e XVIII secolo da cui parte lo Strøget, la lunga sequenza delle strade della moda, degli acquisti e del design.

Mi fermo a sbirciare un negozio di fiori, che brilla di quieta luminosa vita e leste mani che trafficano con muschi e bulbi.Tutto il fascino delle finestre, dello sbirciare, dell'immaginare pungente profumo d'erbe in questo gelo.

1 commento:

simo ha detto...: Da queste tue foto traspare una città di un fascino prorompente, con queste case colorate per dare gioia agli occhi anche durante la morsa del gelo.
Stai lavorando ad un blog molto interessante, io sono approdata da poco in questo mondo, il tuo ha molto da insegnarmi e i tuoi post sono tutti diversi e pieni di notizie, grazie perchè passo del tempo molto piacevole a leggerti e ad imparare. Un abbraccio Simonetta.; 1 aprile 2011 alle ore 11:44

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.