AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: PESCETTI E UOVA

sabato 3 aprile 2010

PESCETTI E UOVA

Dalla cioccolateria SAID. Alcuni pescetti, con vecchie carte oggi introvabili, provenienti dai magazzini dell'annosa cioccolateria.

5 commenti:

Alem ha detto...: adoro quella cioccolateria!! Abitavo proprio lì sopra.... ho preso veramente male il trasloco!! ;); 3 aprile 2010 alle ore 08:18
Germana ha detto...: ah, SAID e le sue pareti piene di magnifici stampi!!!
Belli i pescetti ma bello anche il cestino in feltro (mumble, mumble, già ho in mano le forbici...).
Buona Pasqua a tutta l'Accademia!; 3 aprile 2010 alle ore 09:52
MarinaV ha detto...: Che bei pescetti! Mi ricordo all'improvviso che li fa(ceva) - vende(va) anche un bar torrefazione a Via Casilina angolo Via Gabrio Serbelloni, a Torpignattara. Cesti pieni di pescetti colorati da prendere delicatamente. Questo prima dell'invenzione delle uova con la sorpresa.; 3 aprile 2010 alle ore 10:25
la belle auberge ha detto...: Un altro indirizzo da segnare in agenda.

Buona Pasqua a te e a tutti gli accademici!
eugenia; 3 aprile 2010 alle ore 10:26
Francesca ha detto...: bellissimi i pesci (anche loro pennuti sicuramente).

un abbraccio, buona festa e sole e pesci e volpi
carissima Art.

nina; 3 aprile 2010 alle ore 15:25

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.