AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: ROMA. LA CIOCCOLATERIA SAID.

venerdì 21 marzo 2008

ROMA. LA CIOCCOLATERIA SAID.

Finalmente ci metto piede, dopo averne avute così tante prove di esistenza da varie amiche, sotto forma di scatole di una certa eleganza o di apprezzabili decorazioni per dolci. Proprio queste ultime vorrei trovare, ma come è ovvio tutti i cesti e gli scaffali rigurgitano di uova di Pasqua, e quando chiedo delle decorazioni una sbrigativa commessa, che fronteggia bellicosa la folla pasquale, mi liquida di malagrazia ribadendo che questo è periodo di uova. E basta. Nel futuro? Chissà. Potrebbero venderle di nuovo, come no.

Occhieggio verso le stanze dove si possono fare spuntini. Seducenti, mi pare. Ma signore con ramazza mi tengono a distanza. Stanno preparando. Va be’, torneremo…

SAID
via Tiburtina 134

3 commenti:

Anonimo ha detto...: ci scusiamo per il trattamento poco ospitale, ma pasqua, intesa come i 10gg prima di pasqua, sono un periodo un pò particolare per noi. grazie comunque di essere passato, speriamo tu ci dia un altra chance.
grazie e a presto.

said
antica fabbrica del cioccolato roma; 4 luglio 2011 alle ore 12:39
artemisia comina ha detto...: gentile SAID, non mi sono certo fatta scoraggiare, e sono tornata più volte, come testimonio:

http://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com/2010/04/roma-uno-spuntino-da-un-said-tutto.html

http://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com/2009/02/roma-b-said-bistrot-romano.html; 4 luglio 2011 alle ore 19:35
artemisia comina ha detto...: gentile SAID, non mi sono certo fatta scoraggiare, e sono tornata più volte, come testimonio:

http://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com/2010/04/roma-uno-spuntino-da-un-said-tutto.html

http://aaaaccademiaaffamatiaffannati.blogspot.com/2009/02/roma-b-said-bistrot-romano.html; 4 luglio 2011 alle ore 19:35

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.