Cialde "turche" con le mandorle.

Di Artemisia

Immagine da  biblionalia.info. Queste cialde nascono da un errore: Mehmet aveva fatto degli ottimi biscotti. Ma un errore fondamentale sulla quantità di farina di riso - 60 invece che 600g - ha prodotto cialde niente male. Nel menu di Settembre 2009. Cena Turca. Siamo nella raccolta Cucina Turca, entro la più ampia raccolta Medio Oriente Nord Africa.

Una tazza di mandorle triturate (non fino a farne farina, si deve sentire la loro granulosità), una tazza di zucchero, 60g di farina di riso, 250g di burro.

Tutto nel mixer, quindi in frigo.

Il composto indurirà permettendovi di fare delle perfette palline, alle quali io ho dato un paio di cm di diametro.

Disporle a buona distanza le une dalle altre, fate conto nove palline per teglia, su carta da forno. Si allargheranno e appiattiranno.

Forno a 180° per 12’ circa. Tenere presente che a ogni nuova infornata i tempi tendono ad accorciarsi, perché il forno può salire di temperatura nonostante i termostati.

Appena cotte sono molto molli, dopo pochi minuti si consolidano e si irrigidiscono. Nel frattempo, se avete un matterello a disposizione, potete, appena si fanno prendere con una paletta ma sono ancora flessibili, adagiarvele sopra e dar loro una forma a tegola. Come forse sapete, sono molto fragili.

Verranno una sessantina di cialde.