Siamo in Dolcetti, Dolcetti. Con la frutta.
Di Artemisia
Improvvisamente ho capito che tutta la frutta può essere farcita. Che piacevole idea, che variazioni di consistenze e sapori entro una continuità di paradigma. Per esempio, se un composto di amaretti, cioccolato, frutta viene messo su delle mezze susine viola di pasta alquanto consistente? Morbido ripieno, soda resistenza acidula della prugna. Per il ripieno, solo una traccia; potete scavare la polpa e mettervi ricotta mescolata con un liquore, un goccio di miele, sostituire il cioccolato con il cacao, togliere l'uovo, utilizzare zucchero chiaro, mettere della farina di mandorle…
Tagliare a metà delle prugne, togliere il nocciolo, scavarle un po', tenere la polpa.
Nel robot:
100g di amaretti, 100g di cioccolato amaro frantumato, 100g di zucchero di canna, la polpa di susine; farlo andare, finché il composto non è umido.
Aggiungere un uovo.
Mettere una mandorla su ogni mezza prugna.
Forno a 180° per 30', un dito di marsala (ma anche di vino bianco, o nulla, nella teglia).
4 commenti:
Belle, ottima idea. Ciocco e susine mi sembra un abbinamento splendido.
Ti ho mandato un messaggio all'indirizzo indicato nel tuo profilo.
Hai visto che ho subito adottato il filo di miele... :)
Certo che ho letto il tuo messaggio. Sto già pensando ad Amsterdam :D
una splendida ricetta, sempre molto raffiante le tue ricette
e tu sempre molto gentile, gunther :)
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