Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Da Artemisia Comina.
Nel menu di Gennaio 2002. La cena del porc au caramel. Nel menu de Aprile 2008. La cena intorno a un polpettone primaverile con carciofi e asparagi. Nel menu di Febbraio 2014. La cena della tovaglia ricamata.
Pulire 1,5 kg di broccolo romano, cuocerlo a tocchetti nell'acqua salata. Passarlo nel robot e ridurlo in crema. Metterlo nello chinois, sgocciolarlo bene.
Rimettere nel robot (servirà a montare le uova) aggiungere 2 cucchiai di farina, 6 uova una ad una, la una cipollina fresca in pezzi, luna manciata di menta fresca. Salare.
Imburrare molto bene uno stampo rettangolare (capienza un litro e mezzo) e riempirlo con questa farcia. Cuocere in un bagno-maria già caldo in forno pure già caldo, a 150°, per 1h circa. Valuterete se la terrina è sufficientemente rassodata facendo una lieve pressione col dito sulla sua superficie. Se ha una risposta leggermente elastica, è ora di spegnere.
Far raffreddare e servire con una fresca insalatina.
6 commenti:
ha un colore bellissimo,e sicuramente sapore delizioso e delicato..adoro i broccoli,ma questo romano è davvero speciale..bacio
benvenuta, palermitana!
che buono,un bel modo di cucinare non il solito cavolo ciao
ciao marcella, buon giorno!
E' un po' tardi, ma credo che questa sera farò proprio questa terrine...poi io amo la cucina francese e questi piatti me la ricordano sempre un po'...certo che in trentino trovare la menta adesso, è un vero problema! complimenti per il blog.
grazie, tsu mina!
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