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Culture e territori, Medio Oriente - Nord Africa.
Dolcetti, Dolcetti. Di tutto un po'.
Da Artemisia
Delle munifiche colazioni egiziane di una vacanza colà, nel 2007, apprezzai davvero molto certi dolci a cubetti, serviti in pirottini di carta, dell'hotel del Cairo. Cerca di qua, cerca di là sul web, meditando sulle differenti alternative, la prima approssimazione tentata è stata questa. Ai convitati piacquero quanto si può desiderare che un dolce piaccia; però io inseguivo ancora il ricordo. Questi sono dolcetti più sodi del mio souvenir. La successiva versione fu con uova battute, l'impasto fu più soffice, il ricordo raggiunto: Basboussa 2. Dolce egiziano. Trovato il paradigma, può piacere variare gli aromi, dall'anice al pistacchio. Feci perciò la Basboussa 3, con i pistacchi. Bella la basboussa del Merriott del Cairo, ma anche la signora che arriva carica di pani. Il Merriott, moderno, alto di grattacieli, ha una parte centrale che è un vecchio palazzo. Wikipedia: The original Gezirah Palace was constructed by the Nile on orders from Khedive Ismail. He asked the architects of that time to make it resemble another palace in France, Versailles, were Empress Eugénie used to stay. The purpose for that palace was to host the French Empress Eugénie who was invited along with her husband the French Emperor Napoleon III. The occasion of that invitation was the opening of the Suez Canal, which was a huge project at that time.
A - portare a bollore, fuoco dolce, 150cl di latte con 100g di zucchero.
B - mescolare 200g di semola, 100g di farina di cocco, 100g di yogurt intero, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, un cucchiaino di lievito in polvere.
unire A con B.
Versare in uno stampo rettangolare unto d'olio d'oliva, altezza dell'impasto 4cm circa.
Cuocere a 200° per 30'.
Fare uno sciroppo sciogliendo a fuoco dolce 100g di zucchero in 150g di acqua. Unirvi mezzo limone spremuto.
Versare lo sciroppo sul dolce, cospargerlo di 100g di mandorle a filetti.
Lasciar raffreddare il dolce e assorbire il liquido.
Tagliarlo a cubetti.
