Siamo nella raccolta
Creme e Vellutate.
Di
Artemisia
Questa vellutata ha una lunga storia e una serie di variazioni. Punti fermi: avocado, lime o limone, spinaci, lemon grass. Con o senza latte di cocco, con o senza il rosso di una vellutata di rape rosse. i.
Versione 1
Due
avocado maturi al punto giusto, pelati e fatti a pezzi, il succo di due
lime, 250 di
latte di cocco, 250g di
acqua, 300g di foglie di
spinaci, 5cm di
lemon grass triturato: frullare super finemente.
Far ghiacciare.
Nota: l'assaggio mi disse che ci starebbe molto bene una dadolata di
limone di costiera.
Versione 2, un giro di Vellutata fredda di rape rosse e wasabi
Codesta vellutata rossa mi avanzava, ho coniugato esplorativamente i colori. Ho fatto un giro di rosso intorno al
verde, tanto per tentare. I due sapori- il dolce della rapa e l'erbaceo
cremoso dell'avocado/spinaci - sono davvero contrastanti, l'uno
sottolinea l'altro, con un certo emergere del dolce: interessante. Si può
proporre sia per i colori - ma dovranno essere messi con molto più garbo - che per i
sapori.
Versione fluida
Versione 1, ma fluida, per sei. Nel menu di
Giugno 2019. Il bianco e blu concilia le chiacchere.
Versione 3, con vellutata di rape rosse ad hoc
Torno alla carica. Nel menu di
Luglio 2019. Come stiamo bene insieme.
Vellutata di avocado: tanto di
avocado quanto di
cetrioli, succo di
limone abbondante (150g almeno),
spinaci freschi a gusto (se si esagera prevale l'erbaceo: mettete, frullate, assaggiate),
lemon grass triturata,
sale,
acqua (questa volta ho eluso il latte di cocco, che ho messo nella vellutata di rape) fino a consistenza desiderata.
Vellutata di rape rosse: tanto di
rape rosse quanto di
cetrioli, 400g di
latte di cocco,
sale.
Dadolata di
peperone giallo privato della buccia.
Fettina sottile di
lime.
Il tutto ben freddo.
Assemblare.
