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Torte salate, in particolare in Torte salate. Con le patate e Torte salate. Plissettate.
Arricciolare incidere cesellare.
Sono andata in cerca di dei, parrebbe che i tempi corruschi e bruschi vogliano farci digiunare dalla disperazione, ma avevo voglia di fare una torta plissettata; li ho trovati nelle luci ottobrine. Se volete la verità sulla farcia, sappiate che era un avanzo della Coccoi prena. Sardegna.
Pasta
250g di farina00, tre cucchiai di strutto, un pizzico di sale, tanta acqua tiepida quanta ne occorre per un impasto morbido. Farlo riposare almeno 10' sotto una pentola calda (quella dove avete scaldato l'acqua, asciugata).
Stendere due dischi, molto sottili, aiutandosi con della farina. Uno più grande da mettere sotto, uno più piccolo da mettere sopra.
Teglia metallica di 34cm di diametro, spennellata d'olio d'oliva; mettervi il disco di pasta più grande, che il bordo ricada.
Farcia
Lessare due patate, pelarle, schiacciarle con la forchetta.
Unirvi una uguale quantità di ricotta, mescolare.
Aggiungere 100g di pecorino grattugiato.
Poi tre pizzichi di menta secca e tre di foglie secche di fieno greco.
Poi un piccolo spicchio d'aglio ridotto in crema.
Poi un cipollotto arrondellato.
Poi del pepe nero appena macinato.
Poi 100g di olio d'oliva e.v.
Mescolare, mettere la farcia nella teglia ricoperta dal primo disco di pasta, stenderla pettinandola con una forchetta. Verrà uno strato abbastanza sottile.
Disco di pasta più piccolo sopra.
Ripiegare il bordo del disco inferiore sul coperchio.
Premere tutta la superficie della torta con il palmo delle mani, schiacciandola delicatamente e riducendo il tutto a spessore uniforme.
Ora pizzicottate tutto il coperchio, a partire dal bordo, facendo una raggiera. Al centro fate un cerchio un po' pizzicottando, un po' usando la punta delle dita.
Con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie.
Fare sul coperchio una spirale di olio d'oliva e.v..
Forno a 180° per 40'.
Mangiarla calda; le fette si possono ben riscaldare nel tostapane.
Torte salate, in particolare in Torte salate. Con le patate e Torte salate. Plissettate.
Arricciolare incidere cesellare.
Sono andata in cerca di dei, parrebbe che i tempi corruschi e bruschi vogliano farci digiunare dalla disperazione, ma avevo voglia di fare una torta plissettata; li ho trovati nelle luci ottobrine. Se volete la verità sulla farcia, sappiate che era un avanzo della Coccoi prena. Sardegna.
Pasta
250g di farina00, tre cucchiai di strutto, un pizzico di sale, tanta acqua tiepida quanta ne occorre per un impasto morbido. Farlo riposare almeno 10' sotto una pentola calda (quella dove avete scaldato l'acqua, asciugata).
Stendere due dischi, molto sottili, aiutandosi con della farina. Uno più grande da mettere sotto, uno più piccolo da mettere sopra.
Teglia metallica di 34cm di diametro, spennellata d'olio d'oliva; mettervi il disco di pasta più grande, che il bordo ricada.
Farcia
Lessare due patate, pelarle, schiacciarle con la forchetta.
Unirvi una uguale quantità di ricotta, mescolare.
Aggiungere 100g di pecorino grattugiato.
Poi tre pizzichi di menta secca e tre di foglie secche di fieno greco.
Poi un piccolo spicchio d'aglio ridotto in crema.
Poi un cipollotto arrondellato.
Poi del pepe nero appena macinato.
Poi 100g di olio d'oliva e.v.
Mescolare, mettere la farcia nella teglia ricoperta dal primo disco di pasta, stenderla pettinandola con una forchetta. Verrà uno strato abbastanza sottile.
Disco di pasta più piccolo sopra.
Ripiegare il bordo del disco inferiore sul coperchio.
Premere tutta la superficie della torta con il palmo delle mani, schiacciandola delicatamente e riducendo il tutto a spessore uniforme.
Ora pizzicottate tutto il coperchio, a partire dal bordo, facendo una raggiera. Al centro fate un cerchio un po' pizzicottando, un po' usando la punta delle dita.
Con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie.
Fare sul coperchio una spirale di olio d'oliva e.v..
Forno a 180° per 40'.
Mangiarla calda; le fette si possono ben riscaldare nel tostapane.
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