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Pasta e gnocchi, in particolare Pasticci e Lasagne. Vegetali.
Culture e territori, Cucina italiana, Cucina siciliana.
Di Artemisia
Nuvola si infila in una libreria, tutto va esplorato, poi precipitiamo insieme al piano di sotto. Mi faccio siciliana, ricordo due ricette (una è la pasta alla paolina, con cannella e chiodi di garofano, che presto farò), le mescolo, finalmente viene un piatto ottimo dopo qualche ciofeca dei trascorsi giorni, è morbido, profumato, gratinato. Userei gli anelletti se li avessi, ma i piccoli fusilli sono dei buoni sostituti.
Sbollentare in acqua bollente salata le cimette di un broccolo, ovvero di un cavolfiore. Scolarle, ridurre quelle grosse tagliandole in due o tre.
In una grande padella soffriggere uno bello spicchio d'aglio sottilmente affettato, 4 filetti d'acciuga sott'olio, una abbondante manciata di uva passa e due di pinoli. Mescolare.
Rosolarvi le cimette.
Fare una salsa di pomodoro: 1 spicchio d'aglio (poi tolto), olio d'oliva, 1 piccolo peperoncino essiccato sbriciolato. Che cuocia una ventina di minuti, ma che sia anche fluida, caso mai aggiungere acqua.
Cuocere 500g di fusilli in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente e condirla con i broccoli arriminati e il sugo di pomodoro.
Grattugiare 200g di caciocavallo, aggiungerlo quasi tutto alla pasta tenendone da parte due manciate, mescolare.
Rosolare in una padella con un po' di olio d'oliva 2 cucchiaiate di pangrattato.
Aggiungere il pangrattato alla pasta e mescolare.
Imburrare e inpangrattare una teglia da forno.
Versarvi la pasta, pareggiare, spolverarvi sopra il restante caciocavallo e poi abbondante pangrattato.
Cospargere di fiocchetti di burro.
Forno a 180° per 30/40'.
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