Di Artemisia
Siamo in tempi di cucina alquanto parca, chiusi in casa in due, con spese rare e previdenti; abbiamo mangiato metà pollo arrosto con patate: Pollo al limone. L'altra metà ci guarda. Un avanzo, insomma; la ricetta va in Officina riparazioni, il tag dei ricicli.
Ciò che resta del pollo viene disossato e spellato, e con le patate rimaste, a esso riunite, precipita nel robot che frulla il tutto.
Aggiungiamo un uovo, frulliamo ancora.
Adesso fate quello che vi pare: sale, pepe di mulinello, un che di noce moscata, buccia di limone, vedete voi.
Oppure, non aggiungete nulla.
Mettete il composto a rassodarsi per qualche ora in frigo.
Poi formate delle crocchette.
Immergetele prima in uovo sbattuto e poi in pan grattato.
Poscia ci ho fatto su un giro d'olio d'oliva, e le ho schiaffate affiancate in forno, a dorare in una teglia di porcellana pure appena unta d'olio; potreste anche friggerle.
Poi le ho servite con un sughetto di passata di pomodoro cotta con aglio, olio e peperoncino venti minuti, tenuto fluido, lento.
Non contenta, il giorno dopo le ho riciclate ancora, immergendole nel sugo e scaldando il tutto per pochi minuti: forse il modo con cui le ho preferite.
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