AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Gennaio. E se noi comunque volessimo sperare?

lunedì 3 febbraio 2020

Gennaio. E se noi comunque volessimo sperare?

Gennaio 2020. E se noi comunque volessimo sperare? Mentre l'insensatezza ci viene rovesciata a secchiate sulla testa, tra una sputazza e un'altra ci strofiniamo gli occhi e sbirciamo dentro il vuoto, come determinati a vaticinare qualcosa. Così, giovani e vecchi, come una volta accanto al fuoco, o sotto l'albero, o dovunque fosse il genius loci, ci parliamo. L'undicesima (attenta) partecipante alla riunione testimonia della comunanza tra mondi, del rifiuto di continuare a fare la parte, noi umani, di chi, solo, la sa lunga. Sul tavolo:

Pasta e Fagioli di Teo

Carciofi e patate mediterranei in crosta inglese. Hot water pie crust

Crostata di noci con glassa di cioccolato

2 commenti:

Isolina surci marvelli ha detto...: Fa bene al cuore e alla mente vedere in profondo quello che fai e dici; 3 febbraio 2020 alle ore 10:53
artemisia comina ha detto...: :); 3 febbraio 2020 alle ore 22:22

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.