Indici. Carni di piuma. Anatra fagiano quaglie oca tacchino cappone

Siamo in Carni, quindi in Carni di piuma. Polli. 

Faraona

Carni di piuma. Faraona

Quanto alla faraona, con questo link si accede a molte ricette, poiché AAA si è dedicata a lei di buzzo buono. 

Anatra

Carni di piuma. Anatra

Come per la faraona, così per l'anatra.

Tacchino

Tacchino marinato

Thanksgiving: Tacchino
 

Tacchino con latte e aglio

 

Tacchino all’ungherese

Cappone

Cappone arrosto

 

Cappone di Natale, variante con bardatura di lardo e reticella di maiale

 

Piccioni

Salmì di piccioni selvatici, o starne

Fagiano

Fagiano al cognac della signora Nadina

Oca

L'oscio con l'acciugato

Oca arrosto

Confit d'oie e collo farcito, da La bonne cuisine du Perigord, La Mazille
 

Quaglie

Tajine di quaglie ai fichi e alle pere

Quaglie sul crostino

Quaglie al limoncello

Quaglie alle mele aromatiche 

Cappone

Cappone lesso e brodo di cappone

 

Cappone lesso con l'acciugata

Zuppa di cappone alla Messisbugo, antenata della sopa coada

Insalata di cappone alla Stefani, cuoco del Principe Ottavio Gonzaga, XVII secolo