Siamo in Sfizi e amouse bouche, Sfizi e amuse bouche. Fritture.
Di Isolina
Ogni tanto devo, ma proprio devo, fare un fritto consolatorio. Questo ci ha veramente consolati. Ci siamo persino detti: ma non ce ne potevano essere di più e non mangiare altro?
In un ciotola ho mescolato metà farina di grano duro, metà farina di ceci, un cucchiaino di lievito madre secco.
Ho aggiunto una puntina di sale (perché è bello salare dopo) e generose mulinellate di pepe nero.
Vi ho sbriciolato della menta secca e pezzettini minuscoli di scorza di limone confit.
Dopo aver ben mescolato, ho aggiunto poca acqua tiepida e una cucchiaiata di olio d'oliva per ottenere una pastella piuttosto densa.
Ho coperto la ciotola con pellicola e lasciato per diverse ore a lievitare. La pastella è cresciuta più del doppio del suo volume.
In olio d'oliva caldo, a cucchiaiate.
Si sono gonfiate a meraviglia, saporitissime, con giusto un'aggiunta minima di fleur de sel.
3 commenti:
dorate come le foglie di gelso e col tocco marocchino di menta e limone confit...vi siete consolati a dovere.
Un slauto goloso, il cat
Un'idea speciale per un aperitivo!
proprio così, Gufetta... diquegli aperitivi che dopo basta poco
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