Siamo in una raccolta di ricette con le uova predominanti. Un link è dedicato alle Uova di gallina Di tutto un po', uno a quelle di Salmone, quaglia, oca; uno alle Uova in camicia; uno alle Frittate. I Timballi a base di uova e in particolare di scrippelle si trovano nel relativo link.
Da Artemisia
Da dove viene questa ricetta? Non lo so più. E' una frittata rettangolare, cotta in forno, farcita, arrotolata e poi avvolta in crosta di pasta sfoglia. A Febbraio 2019 ho rimesso a punto la ricetta (ho già trascritto su le puntualizzazioni), l'ho trovata assai buona. Nel menu di Febbraio 2019. Tutti in cucina.
Rosolare in padella 300g di luganega.
Bollire per 10' delle foglie di bieta (500g), scolarle bene.
Saltare in 50g di burro la bieta e 100g di piselli.
Mettere 7 uova battute con un pizzico di noce moscata e sale in una teglia rettangolare di 30cm per 20cm, bordi bassi, rivestita di carta da forno (se la si vuole incollare per un rettangolo regolare, incollarla ungendo la teglia di burro) e cuocere la frittata in forno a 180° finché non rassoda.
Sulla frittata stendere verdure e luganega.
Arrotolarla aiutandosi con la carta.
Avvolgere il rotolo in una fodera di pasta sfoglia.
Pennellare con l'uovo, fare un camino.
Per 30' a 180° in forno già caldo.
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