Creme di uovo sodo e fresche erbette (crescione, aneto).

Siamo nella raccolta Creme salate.

Da Artemisia

Sul terrazzo palpitano i sottostanti azzurri. Scopro che un negozio bio qui vicino non deve spaventarmi. Le signorine che vendono non sono piene di brufoli e hanno curcuma fresca! E mazzetti di prezioso coriandolo, e aneto di un tenerissimo verde! Vedo altre meraviglie, ma per ora mi fermo a queste (viva Trastevere). Faccio due creme con cui accompagnerò un pesce lesso, ma sono buone anche così, sul pane.  Sono necessarie quattro uova sode, un mazzetto d'aneto, uno di coriandolo. Ah quante variazioni vengono in mente con queste creme che invece della maionese hanno come base l'uovo sodo...

Crema al coriandolo

(la più verde) frullare due uova sode con il mazzetto e aggiungere il succo di mezzo limone polputo e un cucchiaio di olio d'oliva ev.

Ne faccio una dose doppia per accompagnare del Lachha Paratha, il pane di pasta sfoglia indiano. Nel menu di  Ottobre 2018. Menu africano per un libro siciliano 

Crema all'aneto

frullare due uova sode con il mazzetto e aggiungere il succo di mezzo limone polputo, un cucchiaio di olio d'oliva ev. e una cucchiaiata di capperi dissalati (doveva accompagnare una razza, che chiama il cappero).


Crema al basilico

La uso per fare uno strato di farcia di una smörgåstårta; con quattro uova e un ciuffo di basilico. Il secondo strato di farcia è con il salmone.

Da Isolina

Crema al crescione

Subito catturata ho provato, con il mio crescione che, bisogna specificare, è crescione dei giardini, quindi abbastanza diverso da quello che, credo, si trova più comunemente, cioè il crescione d'acqua. Il sapore forse è simile, certo il crescione d'acqua deve essere più robusto. Ma basta con le ciance, qui è il mio crescione e con esso crescione feci una stupenda tartina cremina, fatta esattamente come indicato da Artemisia (succo di limone e olio frullato con uova sode). Le uova sode le ho cotte vagamente mollette, e il tutto frullato con frullatore a immersione in boccale di vetro. Pane casereccio tostato abbondantemente cosparso di crema. Grande successo. Già al primo boccone è come avere un gentile prato fiorito in bocca. Certissimamente adatta la cremina per altri usi salsieri.

Due uova sode, frullate con un mazzetto di crescione, il succo di mezzo limone e una cucchiaiata d'olio d'oliva e.v.

Crema al crescione  e al finocchietto

Ho fatto anche una versione con sughetto di asparagi per questo piatto: Asparagi bianchi di orto amico stufati, con salsa al finocchietto e crescione

Due uova (bianche belle, piccolette del pollaio di amici) sode ma ancora mollarelle, in bicchiere con una cucchiaiata di succo di limone, una di olio d'oliva e.v., una del brodetto degli asparagi (che ho fatto stufare) poco sale, fronde tenerissime di finocchietto selvatico, un pizzico di crescione.