AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Polpette di carne e fave.

martedì 13 maggio 2014

Polpette di carne e fave.

Siamo in Carni, quindi in Carni triturate. Polpette, salsicce, amburger.

Di Isolina

Polpette dal cuore verdolino, piccante.

Ho messo in ammollo del pane raffermo in poco latte,

ho tritato del filetto di maiale molto fine;

poi, sempre nel robot, ho aggiunto aglio, prezzemolo, peperoncino verde, scorza di limone. Ho tritato ancora.

Infine ho aggiunto le fave sbucciate e sbollentate e dato un altro giro in modo da non tritarle troppo.

Ho versato il composto in una ciotola, ho aggiunto il pane strizzato, poco sale e un uovo.

Ho lavorato a lungo con le mani e ho fatto le polpette, quindi le ho impanate e lasciate riposare.

Le ho fritte (ho scelto il ghee) e poi le ho sfumate con succo di limone, un nonnulla di aceto di mele e una cucchiaiata d'acqua.

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