AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Tajine di agnello cipolla e uvetta

lunedì 1 aprile 2013

Tajine di agnello cipolla e uvetta

Di Artemisia

Servito con un riso pilaf con le nocciole. Nel menu di Marzo 2013. Pranzo pasquale per tre.

Spalla d'agnello a pezzi.

Marinarla per una notte nel succo e buccia grattugiata di un limone, cannella e chiodo di garofano in polvere, pepe nero, e un pizzico della mia teriaca di spezie (il barattolo dove metto di tutto, ogni spezia, più o meno triturando).

Nella tajine, una gran cipolla pelata e affettata e tre quattro cucchiate di uvetta, il tutto stufato per 10' in poco olio d'oliva.

Quindi l'agnello sgocciolato per altri 10'.

Poi la sua marinata e 150g di acqua.

Sale. Un ciuffetto di erbette (menta, maggiorana, timo) e due scaglie di cassia.

Un'ora di fuoco molto basso.

Una spruzzata di acqua di rose, altri 15'.

2 commenti:

isolina ha detto...: checcè nel basket cinese?; 1 aprile 2013 alle ore 10:56
artemisia comina ha detto...: carciofi, per scaldarli; 1 aprile 2013 alle ore 11:22

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