Sono consapevole che la cucina turca è inclusa nella Medio Orientale, che i nessi, gli intrecci, le influenze sono tantissimi, ma la lunga, felice frequentazione della Turchia mi induce ad aprire una raccolta a parte. Ovviamente siamo entro la più ampia Monografia: Medio Oriente - Nord Africa.
Pilaf. Una raccolta
Carni
Vellutata di lenticchie gialle, Mercimek Çorbası. Turchia. Con drappi di sultani dal Topkapi
Ezo Gelin Corba; minestra di lenticchie rosse e bulgur con due concentrati: di peperone e di pomodoro. Turchia
Medio Oriente Nord Africa. Menu
Entro la Monografia: Medio Oriente - Nord Africa AAA dedica un post ai Menu. Alcuni sono caratterizzati da ricette molto turche, come quelle che si trovano qui: La cucina turca di AAA, altri spaziano nel più ampio ambito del Medio Oriente.
Di tutto un po'
meravigliosa questa raccolta di piatti della cucina turca
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