Mele in torta

da Garia Epizephìria.

Ecco una torta di mele, ma direi meglio mele in torta. Gli ingredienti sono molto simili a Mele Leggere, ma il modo di assemblarli assai diverso. E' un'altra torta.

E' molto rapida; gustosa soprattutto se piace una torta di mele che sia "molto mele" e "poco torta". E' Francesco l'artefice qui a casa: ha ripescato per caso una ricetta datami tanti anni fa - ai tempi del liceo - da Emiliana, la mamma della mia compagna di banco!

Prendere 1kg di mele, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a fettine (se si fa con la mandolina è perfetto, ma non è necessario) piuttosto sottili. Metterle in una ciotola bagnandole con il succo dimezzo limone.

Mettere in un'altra ciotola, piuttosto ampia, due uova intere, 100g di zucchero, 100g di farina, un cucchiaino da thè di lievito per dolci, un bicchiere di latte. Amalgamare.

Quando si ha un composto fluido e cremoso versarvi le fette di mela. Mescolare bene per qualche minuto, in modo che le fette si impastino bene.

Tenete presente che a questo punto io ogni volta mi chiedo come potrà mai riuscire una torta decente: sembra esserci una grossa sproporzione tra mele e crema, a favore ovviamente delle mele.

Comunque, con fiducia, versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata, senza preoccuparsi più di tanto dell'ordine: le mele si distribuiranno perfettamente a strati sovrapposti, da sole, durante la cottura.

Infornare in forno a 200°, già caldo, per 25-30'.

Lasciare intiepidire in forno.

E' deliziosa tiepida, ma anche fredda non c'è male.