Di Artemisia e Teo
Giugno 2021. Siamo nell’appartamento a piano terra. Voglio che la finestra diventi più di un giardino: un’apertura su un mondo fatto di alberi, di verdi valli. Salmone, pomodorini, erbette, cartoccio. Avuta questa idea, l'affido a Teo, che la esegue impeccabilmente, ma infila più di una fettina di zenzero sotto il salmone: contaminazioni. Ci starà benissimo. Un’altra versione: salmone al cartoccio con limone e zenzero.
Una polputa fetta di salmone di 100g circa va spinata con molta cura.
Preparate il cartoccio: un quadrato di carta da forno (o carta alluminio).
Sul fondo mettete tre fettine sottilissime di zenzero fresco.
Poggiatevi su il trancio di salmone.
Sopra il salmone, pioggia di pomodorini, i più grandi spaccati.
Adesso, mettetevi su delle erbette, basilico in primo luogo e poi, se c’è, timo.
Sale.
Chiudete il quadrato di carta a cartoccio.
Sette minuti di microonde, potenza 600.
Portare in tavola con tutto il cartoccio.
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