Di Paola
Che colpo di genio le cose buone semplici semplici.
Affettare finemente, molto finemente, delle zucchine romanesche.
Stufare dolcemente in olio d’oliva uno spicchio d’aglio (che poi si toglie) e
una grande cipolla affettata sottilmente.
Aggiungere le zucchine: cottura veloce, sono tenere, sono sottili.
Salare.
Avendo tenuto da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungerne un filo per mantecare, mescolando.
Condirvi la pasta, per esempio dei fusilli.
Aggiungere dei pomodori secchi spezzettati.
Aggiungere parmigiano grattugiato.
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