AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Vellutata di cetrioli al limone

venerdì 3 luglio 2020

Vellutata di cetrioli al limone

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Isolina

Trovo vecchie foto, mi preparo all'estate. Inizio pasto gradevolissimo per salutare luglio e la sua calura, nonché l'abbondanza dei cetrioli dell'orto. Ci voleva, questa semplicissima cosa, che risultò veramente buona nella sua semplicità.

Ho pelato e svuotato dei semi tre bei cetrioli, li ho ridotti a dadini.

In un boccale ho strizzato il succo di due limoni, ho aggiunto una punta di cucchiaio di cumino indiano in polvere, una di macis in polvere, uno spicchio di aglione della Valdichiana, mezzo peperoncino piccante svuotato dei semi, alcune foglioline di menta e i dadini di cetriolo.

Ho frullato con il minipimer fino a ottenere bella fine crema.

Ho aggiunto due colme cucchiaiate di yogurt greco, uno schizzo di aceto dolce.

Ho mescolato ancora e ho messo a ben raffreddare in frigo.

2 commenti:

Pellegrina ha detto...: Cos’è l’aceto dolce? Aceto di mele può andare?; 4 luglio 2020 alle ore 11:05
artemisia comina ha detto...: sospetto condimento agrodolce.; 4 luglio 2020 alle ore 16:55

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

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