AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Sformato di cavolfiore

giovedì 13 giugno 2019

Sformato di cavolfiore

Siamo in Verdure e vegetali, Timballi, Timpani, Turbanti.

Da Artemisia

Nel menu di Dicembre 2007. E adesso, un vero pranzo di Natale.

1kg di cavolfiore ridotto in parti e lessato al dente. Se si lasciano alcune foglie, ci sarà un bel verdolino.

500g di patate a tocchetti lessate o cotte al vapore.

Besciamella per tre cucchiai di farina.

Unire e mescolare.

Aggiungere 5 uova, una dopo l'altra, mescolando.

Aggiungere della noce moscata e 150g di parmigiano grattugiato.

Mescolare.

Versare in uno stampo con il buco da due litri, imburrato e cosparso di pan grattato (effetto tweed, oppure farina, effetto liscio).

Per 40’ nel forno a 180/200°. Meglio se a bagno maria.

Nel buco, radicchio e rondelle di ravanello.

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