giovedì 23 maggio 2019

Pomodorini caramellati

 
Da Artemisia

Molti anni fa seguii il consiglio di Vissani: caramellare pomodorini; infine, si tratta di frutta, osservò il cuoco. Ottima idea. Sono buonissimi e adatti a confondere opportunamente le idee dolce/salato.

Fate del caramello, ci immergete il pomodorino, ed è fatta.

Li accostai a dei mini babà col baccalà mantecato. Nel menu di  Dicembre. Vigilia di Natale 2003
 


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