venerdì 14 settembre 2018

Tonnetti o Alletterati al vapore.



Di Dolcesca.

Dolcesca li pesca nella acque dell'Argentario, li cura, li sfiletta, li cuoce, ce li porta con accompagnamento di maionese ottima.

Sfilettare due tonnetti da 500g, cuocere i filetti al vapore.

Condirli con olio d'oliva e.v. in cui è stato stufato dello scalogno, sfumato poi con aceto balsamico; una spruzzata di lime, sale.

Squisiti.

Serviti con maionese all'erba cipollina, molto lieve grazie all'uso del bianco d'uovo e dell'olio di vasellina alimentare oltre che di quello d'oliva, del riso pilaf tanzaniano, del chutney di mango: ognuno lo accompagnava ora con questo ora con quello.

Nel menu di  Settembre 2018. Ogni scusa è buona




Tonnetto, o Alletterato, Euthynnus alletteratus

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