AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Gazpacho di anguria

lunedì 16 luglio 2018

Gazpacho di anguria

Artemisia dà ascolto a Giovanni De Biasio

Tanto di anguria, quanto di pomodori maturi (500g). La prima privata dei semi, i secondi pelati.

Aggiungete un cetriolo pure pelato e privato dei semi, uno o due cipollotti.

Un cucchiaio d'aceto di vino, due d'olio d'oliva e.v., sale, due fette di pan carrè.

Qualche goccia di Tabasco.

Frullare frullare frullare, passare al setaccio, mettere a ghiacciare.

***

Aggiornamento Luglio 2018

Nel menu Luglio 2018. Incontro con smörgåstårta e luna rossa

6 commenti:

la belle auberge ha detto...: Stupendo.; 16 luglio 2018 alle ore 17:17
artemisia comina ha detto...: molto piacevole, rinfrescantissimo.; 17 luglio 2018 alle ore 14:35
Pomelia ha detto...: L’ho fatto stasera x domani. L’ho assaggiato. Buonissimo ��
MarinaP.; 17 luglio 2018 alle ore 21:09
Pellegrina ha detto...: Questo lo programmo fra un paio di settimane!; 17 luglio 2018 alle ore 22:21
Pellegrina ha detto...: Ma la gatta è andata in estasi dopo averlo assaggiato?; 17 luglio 2018 alle ore 22:23
artemisia comina ha detto...: :D; 20 luglio 2018 alle ore 14:55

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

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