mercoledì 18 luglio 2018

Vellutata fredda di avocado.



Di Artemisia

Due avocado maturi al punto giusto, pelati e fatti a pezzi, il succo di due lime, 250 di latte di cocco, 250g di acqua, 300g di foglie di spinaci, 5cm di lemon grass triturato: frullare super finemente. 

Far ghiacciare.

Nota: l'assaggio mi disse che ci starebbe molto bene una dadolata di limone di costiera




***

Con un giro di Vellutata fredda di rape rosse e wasabi

 
Codesta vellutata rossa mi avanzava, e non ho resistito a coniugare, esplorativamente, i colori. Quindi ho fatto un giro di rosso intorno al verde, tanto per tentare. I due sapori- il  dolce della rapa e l'erbaceo cremoso dell'avocado/spinaci - sono davvero contrastanti, l'uno sottolinea l'altro, con un certo emrgere del dolce: interessante. Si può proporre sia per i colori, che si meterranno con più garbo, che per i sapori. 




6 commenti:

isolina ha detto...

superbo!!!

Pellegrina ha detto...

Il lemon gras proprio non Lo trovo. Potrei sostituirlo con scorza di limone? O altro? Grazie.

artemisia comina ha detto...

zenzero fresco?

Pellegrina ha detto...

Fatte tutte e due. Colori da pittura insieme consistenza da gelato. Perfette per le giornate in cui fa caldo sin dal mattino e si arriva anche oltre i 35 gradi.
Da sole quella di avocado mi piace meno: sa troppo di erba cruda. Forse dovrei mettere meno spinaci.
Ho usato latte fermentato perché la preferisco un po’ più liquida e meno grassa. Wasabi giusto una puntina minima, zenzero nell’altra.
I colori della rossa ricordano quelli delle figure dei dolci di ciliegie e albicocche. Curiosa questa tua cromia dell’estate con tinte intense come il calore ma oscure come se ne volessero esprimere anche la pesantezza e la ricerca d’ ombra.

Pellegrina ha detto...

Ah, barbabietole bio cotte da me in forno avvolte nella stagnola. Più saporite e più scure...

artemisia comina ha detto...

gli equilibri di quelle con avocado sono molto da centrare, pena effetto erba; mi sa che il lemon grass è più acuto dello zenzero. se poi puntine... bastano piccoli cambiamenti, e cambia tutto; la mia in questo caso non era erbacea, tendeva piuttosto al troppo dolce, anche per via del latte di cocco; per questo ho pensato alla dadolata di limone, invece che attenuare il dolce nella crema, mi piaceva di più l'idea di contrastarlo. A settembre la riprovo :)

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