AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Mousse fredda di carote e patate

giovedì 14 giugno 2018

Mousse fredda di carote e patate

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Di Dolcesca

Accompagnava dei Tournedos alle erbette in una cena primaverile. Nel menu di Giugno 2018. Farsi invitare in casa propria

Cuocere a vapore o lessare un ugual peso di carote e patate pelate e ridotte a dadini.

Schiacciarle con lo schiacciapatate, condirle con olio d'oliva e.v., succo di limone, prezzemolo e basilico.

Mettere la crema fredda in uno stampo da savarin oliato.

Raffreddare in frigo fino al momento di servire, quando rovescerete tutto su un piatto, e metterete nel buco dello yogurt greco intero aromatizzato con del basilico spezzettato.

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Carni

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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