AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Gennaio. Quattro spuntini studiosi, uno dietro l'altro.

domenica 11 febbraio 2018

Gennaio. Quattro spuntini studiosi, uno dietro l'altro.

Gennaio 2018. Quattro spuntini studiosi, uno dietro l'altro.

Per il primo: una ciotola di pistacchi per arginare il vino che Nunchesto fa scorrere subito, Flan di formaggi, Torta di grano saraceno con mirtilli rossi.

Per il secondo: Non piccoli, chioccioline di pasta uzbeke farcite con zucca e rapa rossa; Uccelletti di Sant'Antonio.

Per il terzo: Pizza di scarola della zia Bianca. Con salame, salsiccia, formaggio; Torta rovesciata di pere e zenzero

Per il quarto, Nunchesto ci fa trovare i panini di Le Levain.

Secondo spuntino studioso.

Il terzo spuntino studioso

Quarto spuntino studioso

1 commento:

Sabry ha detto...: Quante cose buone che vedo, sempre tutto super chic e buono intorno a quella tavola!
quanto vuoi passare dal mio blog .... i commenti sono sempre ben accetti specie da chi può dare consigli!; 11 febbraio 2018 alle ore 22:22

Posta un commento

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.