venerdì 16 dicembre 2016

Rohnensalat, Insalata di rape rosse



Helga Setz, La cucina austriaca in 99 ricette. Verlag Heyn, ed. del 2000.

Fare una marinata: 4 cucchiai di aceto, 4 di acqua, 1 di zucchero, 1/2 cucchiaino di kümmel e anice, 1 di sale. Portare a ebollizione e fate restringere a fuoco basso. 

Cuocere 500g di rape rosse; ancora bollenti, passarle in acqua fredda, quindi spellarle e tagliarale a fette.

Versare sulle rape la marinata calda e far raffreddare. 

Nel menu di Dicembre 2013. Cena dai Daini in una Venezia festosa, con un velo di malinconia.



Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...