lunedì 12 ottobre 2015

Ottobre. Spuntino con stinco di maiale affumicato, mele cotogne al forno e cake al wiskhey



Ottobre 2015. Spuntino con stinco di maiale affumicato, mele cotogne al forno e cake al wiskhey. La cucina oscilla tra memorie estive e tuffi nell'autunno; qui prevale la cocotte e i fumi che appannano i vetri: mele cotogne al forno accompagnano uno stinco di maiale affumicato, accanto ci metto una senape ai mirtilli, c'è un piatto di formaggi francesi, un piccolo bloc di foie gras, un cestino di pane di campagna; infine il cake al Lagavulin che ha conservato tutto l'aroma del whisky.  Sarebbe uno spuntino tra una mattina e un pomeriggio di lavoro, ma il fato ha voluto che venisse così, più gourmand che tramezzino. Nunchesto va versando - a piccole dosi - un amarone. 







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