Ottobre. La cena del pasticcio di peperoni

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Ottobre 2015. La cena del pasticcio di peperoni. Un menu per cinque. La cena la dedico al pasticcio, un piatto dell'infanzia e della giovinezza, che ricorda la cucina della mamma quando si decideva a fare cose golose invece di sfamarci e basta. Crostini di pane di campagna con una piccola fetta di biccou e una goccia di marmellata di arance allo zenzero; al Comptoir de France abbiamo trovato il biccou, un formaggio a latte crudo di capra, dalla crosta arancio, di Caroline et Stephane Chevrieux, Indre-et-Loire e l'abbiamo provato; ne abbiamo messo una fettina su un pezzetto di pane casereccio e il suo sapore piccantino è stato associato a un goccia dolce di marmellata di arance e zenzero. Tarte con porri caramellati, pinoli e patate alla cannella; rifaccio una torta con crosta di pasta sfoglia e le tratto come un pithiviers: ricami con la punta del coltello. Pasticcio di carne e peperoni; siamo già dentro l'autunno, ma ci sono ancora peperoni, quelli che la rovente estate mi ha impedito di cercare: li afferro per la coda, mi propongo di poterli apprezzare prima di avventurarmi nei soli piatti adatti alle brume. Questo pasticcio non mi ricorda solo l'estate, ma anche la campagna e l'infanzia: si faceva in casa. Concludo con una Citronfromage, mousse dolce danese al limone, la cui ricetta ha proposto Isolina, e l'accompagno con un Gelato di crema. Alla fine, offro anche una calda Tisana di arance e spezie per accompagnare le chiacchiere.

Crostini di biccou e marmellata di arance

Tarte con porri caramellati, pinoli e patate alla cannella

Pasticcio di carne e peperoni

 Citronfromage

 Tisana di arance e spezie