Siamo in Risi, Tielle, timballi, sartù, gratin.
Di Artemisia
Nel menu Febbraio 2002. La cena del vescovo e sua moglie con delle polpette al curry. Nel menu di Febbraio 1991. L'amico ritorna.
In una teglia molto ben imburrata - e il timballo verrà giù - fare una scatola con patate lessate al dente e affettate spesse (mezzo cm, una volta fredde, o si rompono) con tutta la buccia; versarvi dentro del riso basmati bollito al dente (profumare l'acqua, salata, con un po' di spezie, tipo cardamomo) assestare e pressare bene.
Su, fiocchetti di burro.
Quantità: una tazza di riso e quattro-cinque patate vanno bene per quattro persone, teglia da un litro.
20' in forno a 180°.
Rovesciare sul piatto di portata dopo aver fatto un po' intiepidire il riso per assicurarsi della tenuta.
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