AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Ottobre. La cena della Turkmenistan Pie.

lunedì 13 ottobre 2014

Ottobre. La cena della Turkmenistan Pie.

Ottobre 2014. La cena della Turkmenistan Pie. Sovrapposte delle pezze come una signora Asia Centrale, l'occhio autunnale vagava per la stanza e fotografava mentre aspettavo seduta sul divano gli amici. Non proprio una cena, diciamo uno spuntino, anche se di cose magnifiche. Menu: Turkmenistan pie munifica, Rattatuglie di Polsonetta ottimo, Focaccia, Corna di gazzella di Tetouan di squisita bellezza, Dolci di tutti tipi: strudel, biscotti, mousse e tortine arrivate in dono.

Turkmenistan pie

Rattatuglie di Polsonetta

Focaccia

Corna di gazzella di Tetouan

Strudel, biscotti, mousse e tortine.

5 commenti:

isolina ha detto...: Lasciami dire, glorioso! Se faccio dei confronti... Lasciamo perdere; 13 ottobre 2014 alle ore 19:58
artemisia comina ha detto...: confronti?; 13 ottobre 2014 alle ore 21:31
isolina ha detto...: Con tutto il resto... Del mondo praticamente; 14 ottobre 2014 alle ore 00:51
Giulia Pignatelli ha detto...: Sottoscrivono ;) Tutto meraviglioso!; 14 ottobre 2014 alle ore 09:37
artemisia comina ha detto...: :); 14 ottobre 2014 alle ore 18:33

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.