AAA si misura con la cucina
siciliana in modo più o meno ortodosso, o a essa si è ispirata, o l'ha ricevuta in dono. Le ricette sono divise in Primi piatti; Schiacciate, 'mpanate, torte rustiche; Dolci; Menu; Di tutto un po'.
Artemisia da Profumi di Sicilia, Giuseppe Di Coria.
Ovviamente, squisite, veloci, intelligenti. Nel menu di Luglio 2014. Un buffet siciliano.
Un chilo di sarde fresche, spinate e pulite.
In un solo strato in una teglia metallica larga.
Condirle con origano, sale e pepe nero appena macinato.
Metterci su quattro-cinque spicchi d'aglio tritati (io vestiti e schiacciati).
Bagnarle con il succo di quattro limoni (due i miei, molto grandi; ho aggiunto anche la buccia grattugiata) e due cucchiai di olio d'oliva e.v.
Coprire e cuocere sul fornello a fuoco medio basso per 25', dice l'Autore (io in forno a 240° - era lì acceso - velocemente, 8'; ho smesso appena le sarde hanno cambiato colore; ho anche aggiunto un trito di basilico - prezzemolo a fuoco spento).
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