AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Circa il cibo. Arte figurativa. Zinaida Serebyakova

domenica 22 giugno 2014

Circa il cibo. Arte figurativa. Zinaida Serebyakova

At Breakfast ( 1914)

Zinaida Serebyakova. (1884-1967) Pittrice dalla vita travagliata, romanzesca, tra Ukraina prerivoluzionria (Il breakfast dipinge un sereno mondo pre rivoluzionario) e Russia post, con parte della vita a Parigi (vedi i pitiviers qui sotto, siamo in una boulangerie, chiaramente). Bella fanciulla, di famiglia di artisti, ritrasse se stessa giovane e seducente, poi come madre di quei bambini da cui la rivoluzione di Ottobre la separò. Fu pittrice di ampie tematiche, qui ci interessiamo ai suoi occhi femminili che ritraggono tavole, piatti, nature morte che diventeranno minestre. Quando ritrae contadini russi, la sua pittura si fa più epica, monumentale.

(1927)

Portrait of Troinitsky (1924)

On the Terrace in Kharkov (1919)

Katya in the Kitchen (1923)

Katya and Still-Life (1923)

Tata with Vegetables (1923)

Katya at the Kitchen Table (1923)

Da varvara.wordpress.com
Da wikiart
Da catherinelarosepoesiaearte
Da russia.ic.com

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.