Siamo nella raccolta Verdure e vegetali: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Isolina
Questi venti che in AAA soffiano dall'Uzbekistan devono essere veramente forti, delle bacche di crispino, quelle che lì usano nel loro plov, ovvero pilaf, sono arrivate fino a me. Impaziente, le ho utilizzate in modo poco ortodosso, certamente, ma ne ho provata la stuzzicante acidulosità. La cosa che più assomiglia, a mio parere, sono i chicchi di melograna. Andrà fra i piatti da rifare.
Prima di usarle ho fatte ammollare brevemente le bacche di crispino in acqua.
Poi, ho preso dei ceci già cotti e li ho fatti andare con aglio abbondante e cipolla.
Poi un tantino di salsa di pomodoro.
Frullo, aggiungo sale e pepe.
Lascio raffreddare e aggiungo un certo quantitativo (1/3 circa) di pane ammollato e sbriciolato, nonché degli avanzi di formaggio, sminuzzati.
Mescolo bene e aggiungo due uova.
In teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, superficie aggraziata dai crispini, lievemente infioccata con burro.
In forno per 40 minuti a 180° ventilato.
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