Sospiri di pollo allo zenzero

Di Artemisia, che sfidò con essi amici che erano in uno stato tra l'ipocondria e la dieta.

Mettere nel mixer 400g di petto di pollo; quattro cipolline fresche tagliate a rondelle; 150g di zenzero fresco sbucciato, pulito e tagliato a pezzetti; una fetta di pane privata della crosta e bagnata nel latte; un pizzico di sale, un bianco d'uovo. Ottenere un composto liscio.

Prendere un cestello per la cottura la vapore, e adagiarvi uno strato di spinaci sbollentati in acqua salata e strizzati.

Mettere su un tagliere qualche cucchiaiata di farina. Aiutandosi con un cucchiaio, versare sulla farina una buona cucchiaiata di composto; evitando di toccarlo con le mani prive di farina (è molto morbido e adesivo) farne delle polpettine, che si metteranno man mano sugli spinaci.

Mettere il cestello su una pentola piena di acqua bollente; cuocere per 15'. Cinque minuti prima della fine, cospargere sui sospiri quei semi di sesamo nero che la farina prima non avrebbe fatto aderire e che donano tanto alle pallide polpette.

Servire con un filo d'olio d'oliva e.v.  sugli spinaci e uno di salsa di soia sui sospiri.