AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crumble con mandorle, amaretti, pistacchi.

giovedì 19 settembre 2013

Crumble con mandorle, amaretti, pistacchi.

Siamo in una raccolta di dolci al cucchiaio. Con la frutta, Zuppette, Cioccolato, Di tutto un po', Balouza, Muhallabia, Gelo, Zuppa inglese, Trifle, Tipsy Cake, Charlotte, Bizcocho Borracho, Ambroisie, Crumble, Pie, Dolci al cucchiaio. Ciliegie e Albicocche.

Di Isolina

Essendo veramente stagione di tutta frutta, i crumbles, nella loro semplicità, mi sembrano la cosa del momento. Un appunto su una variante. Di solito farina, zucchero, burro e qualche tipo di noce, nocciola, mandorla. Questa volta ho provato a ridurre la farina e ho fatto il crumble con:

farina di mandorle 1/3, amaretti tritati 1/3, farina00 1/3;

poi 100 g di pistacchi tritati (grossolanamente, ma non troppo) e 100g di burro.

La crosticina che si forma è risultata più granulosa e piena di sapori del solito.

Questa volta la frutta erano pesche bianche.

1 commento:

Cuoca Pasticciona ha detto...: Mmmmm che delizia :D; 19 settembre 2013 alle ore 12:52

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Carni

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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