AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Carciofi e pane carasau, a strati

martedì 9 aprile 2013

Carciofi e pane carasau, a strati

Di Isolina

I carciofi in questa stagione sono così invitanti, teneri, saporosi che inventerei di tutto e li mangerei tutti i giorni, anche senza cambiare foggia. Ma questa volta fu una specie di lasagna, risultata assai invitante.

I carciofi, tagliati a fettine e ancora quasi grondanti della loro acqua, sono andati in tegame con olio d'oliva, abbondante maggiorana e aglio smezzato che poi ho tolto. Solo un pizzico di peperoncino.

Qualche rivoltata, sale e aggiunta di un mezzo bicchiere di acqua per fare brodino. Dieci minuti di cottura, coperti.

Poi a strati: pane carasau cosparso di poco brodino, carciofi, formaggio pecorino tenero grattato grosso, altro strato di pane carasau, etc.

Finito con straterello non compatto di carciofi e sopra un velo di formaggio, un nonnulla di pimenton e olio d'oliva.

In forno 30 minuti a 200°.

Bella crosticina sopra e sotto e in mezzo asciutto, tenero.

2 commenti:

Any ha detto...: Mamma mia che buono, dev'essere una cosa molto saporita!; 9 aprile 2013 alle ore 18:38
Unknown ha detto...: Confermo! E' veramente molto saporito!!; 15 aprile 2013 alle ore 02:27

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