sabato 9 marzo 2013

Francia. Nord-Pas de Calais. Tarte à la bière




Da Artemisia

Tentata da una tarte à la bière, parente più nordica - Nord-Pas-de-Calais - della au sucre, da fare nello stile cartoccio, frolla stesa sulla carta da forno e poi adagiata nello stampo a cui adattarla con mosse sartoriali delle dita (ma mi è venuta troppo regolare), e dentro molle dorata farcia rappresa ma ancor memore della liquida origine.


Stendere della pasta frolla su un disco di carta da forno bagnata e strizzata, adagiarla in uno stampo (22cm) acconciando i bordi.

Spargervi 150g di vergeoise o panela o moscovado, insomma uno zucchero scuro molto molto aromatico.

Battere 4 uova con 20cl di birra chiara (serve il suo tocco amaro) e 2 cucchiai di crème fraîche: versare sulla cassonade.

Disseminare di fiocchetti di burro (30g).

Forno già caldo a 200° per 30/40'. Mentre cuoce profumo irresistibile.

Nota: ho usato yogurt greco intero e non  crème.

Ricetta da epicetom.blogspot.it


1 commento:

giulia pignatelli ha detto...

la aspettavo... sembra facile... purtroppo in questo periodo non ho voglia di cucinare :))

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