Ancora coniglio, ma con l'arancia

Di Isolina

Si sa che l'arancia va bene con tanta cose, ma con il coniglio mi è sembrata andare a nozze. Nozze fortunate.

Ho ben insaporito i pezzi di coniglio in un misto di fiori di finocchietto, pepe e sale. Quindi li ho messi a rosolare insieme a due grosi spicchi d'aglio e qualche foglia di alloro. Intanto ho tagliato in quattro una grossa arancia. A rosolatura avvenuta, ho strizzato leggermente i quarti e quindi li ho messi tra i pezzi di coniglio. Quindi uno scarso mezzo bicchiere di vino. Fatto andare dolcemente per un 3/4 d'ora. Bisogna controllare che il sughetto non si consumi del tutto. Ho dovuto aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Alla fine ho spiaccicato l'aglio nel sughetto diventato cremoso. Poco, quel tanto che basta a lucidare la carne.

P.S. dimenticato di dire che le arance, arrivate ad un tenuissimo caramello, sono state un contorno assolutamente perfetto.