AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frappè di melone giallo, gelato di melone, marmellata di arance e acqua di fiori d’arancio.

sabato 3 luglio 2010

Frappè di melone giallo, gelato di melone, marmellata di arance e acqua di fiori d’arancio.

Di Artemisia

800g di melone giallo pulito e tagliato in pezzi, 250g di gelato di melone, 250gr di latte, 150g di gelatina di arance, 50g di acqua di fiori d’arancio.

5 commenti:

isolina ha detto...: Ho commentato in FB, ma dimenticavo: quanti bicchieri hai???? E tutti notevoli alquanto, sembrerebbe; 3 luglio 2010 alle ore 18:10
artemisia comina ha detto...: bicchieromane...questo però è un regalo, Venezia 1700 ;)) mica tutti sono così....; 3 luglio 2010 alle ore 18:11
MarinaV ha detto...: È bellissimo questo bicchiere vanitoso allo specchio!; 3 luglio 2010 alle ore 22:51
Pellegrina ha detto...: Meraviglioso, crèmes, profumato grazie all’acqua di fiori d’arancio che lo trasporta in piena Sicilia medievale. Ho solo drasticamente ridotto la gelatina: per me un cucchiaino su metà dose è stato più che sufficiente.; 26 agosto 2018 alle ore 09:42
Pellegrina ha detto...: Cremoso accidenti al correttore.; 26 agosto 2018 alle ore 09:42

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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