AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frappè di fichi, gelato di fichi, gelatina d’arance, acqua di rose.

venerdì 2 luglio 2010

Frappè di fichi, gelato di fichi, gelatina d’arance, acqua di rose.

Di Artemisia

Frullare insieme: 500g di fichi maturi senza buccia, 250g di gelato di fichi, 200g di latte, 150g di gelatina d’arance, un sorso di acqua di rose.

5 commenti:

Laura ha detto...: E' una vita che non mangio i fichi...mi hai fatto venire voglia!!; 2 luglio 2010 alle ore 17:44
isolina ha detto...: Eccitante cobinazione di ingredienti!!!; 2 luglio 2010 alle ore 17:46
L'acqua 'dorosa ha detto...: Che sensazione di freschezza in questo caldo pomeriggio di cicale impazzite e di grano frusciante. Grazie; 2 luglio 2010 alle ore 18:07
Cristina ha detto...: ah però... bell'abbinamento, complimenti!; 2 luglio 2010 alle ore 18:09
Pellegrina ha detto...: Ottimo adatto ai primi freddi autunnali qui ci sono 17 gradi al mattino.
Facile farsi prendere la mano dal fascino dell’acqua di rose: non deve sovrastare.
La frutta meglio non di frigo.
Per me gelatina un cucchiaio!; 30 agosto 2018 alle ore 09:43

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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