Di Artemisia
Ho voglia di fare crostatine. Ne ho fatte di due tipi, in parallelo, dividendo l'impasto. Qui propongo le Crostatine di ricotta, tartufo e acciughe in brisée al macis. L'altra ricetta è quella delle tartellette al pesto. Per 4 tartellette.
Brisée al macis
Ho schiaffato nel robot 200g di farina00, un uovo, 100g di burro, un pizzico di sale; ho fatto girare le lame fino a quando non ho ottenuto un briciolame.
L'ho pesato e l'ho diviso a metà, risbattendo una delle metà nel robot.
Ho aggiunto un arillo di noce moscata, confidenzialmente detto macis. Ho girato di nuovo, ho fatto una palla, ho messo in frigo.
Farcia al tartufo e acciughe
Ho frullato e montato 400g di ricotta di pecora. L'ho divisa a metà (l'altra metà è servita per le altre crostatine).
Ho versato nel robot una delle due metà e ho aggiunto un piccolo barattolo da 100g circa di crema di tartufo nero, che essendo estivo era alquanto scipito. Allora è venuto il turno di una scatolina da 45g di acciughe sott'olio; ogni cosa è stata frullata e mescolata alla ricotta, che è diventata delicatamente bruna.
A questo punto ho steso la pasta e ci ho rivestito quattro stampi da tartellette; ne ho bucherellato il fondo e li ho riempiti di composto di ricotta. Con i residui di pasta ho fatto delle belle bretelle larghe e ce le ho messe su.
Forno già caldo a 180° per 20' circa.
6 commenti:
buoni.... poi adoro le tartellette le preferisco alla torta completa, soprattutto se salate. Baci
so chic....da conservare per una cena speciale...
Ah tartellette tartellette delle mie brame! Ma è solo Artemisia la vera brava del reame!
Isa
favolose, mi piace tutto, in primis l'acciuga e la brisée aromatizzata
qui mi son divertita con le bretelle :))
Sì, meglio dei bocconcini come questi che una torta, le proverò!
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