AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: L'ULTIMA ROSA.

lunedì 30 novembre 2009

L'ULTIMA ROSA.

8 commenti:

papavero di campo ha detto...: ultima rosa
vestita di taffetà
annuncio festa!

(non di Natale no! di RosaMaria!); 30 novembre 2009 alle ore 20:15
Patrizia ha detto...: bellissima e anche molto tenera!; 30 novembre 2009 alle ore 21:03
Unknown ha detto...: ma lo sai ne ho pubblicata una anch'io? L'ultimo petalo di rosa di novembre...; 30 novembre 2009 alle ore 23:58
artemisia comina ha detto...: effettivamente, pap, è puro e nobile e scrocchiante taffetà, ed è anche vero che ci sarà tra poco una festa per rosa maria :); 1 dicembre 2009 alle ore 07:03
artemisia comina ha detto...: sì, mariluna, tenera nella sua sconsideratezza. una grande, delicata testa rosa che si offriva alla devastante pioggia: le forbici l'hanno sottratta appena in tempo a una scapigliatura totale.; 1 dicembre 2009 alle ore 07:05
artemisia comina ha detto...: cavoletto, l'ho visto: nel giardino del nonno?; 1 dicembre 2009 alle ore 07:06
a.o. ha detto...: Petali a ricamo... e tanta voglia di aprirsi al mondo.

Festeggiamo, dunque?; 1 dicembre 2009 alle ore 13:31
artemisia comina ha detto...: aiuola, è ancora lì, con la sua grande gonna e lo sguardo nascosto tra i petali.; 2 dicembre 2009 alle ore 08:27

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.