AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frullato di ananas, kiwi e marmellata di limone, in goto de fornasa.

sabato 16 maggio 2009

Frullato di ananas, kiwi e marmellata di limone, in goto de fornasa.

Artemisia ha imparato a usare il kiwi nei frullati: è un magnifico retrogusto amaro in frullati dolci.

Per due.

300g di polpa di ananas, due kiwi, 150g di yogurt greco, quattro cubetti di ghiaccio, 100g di marmellata di limone caramellata (la mia era caramellata, e di qui un certo colore ambrato del frullato; la vostra può anche non esserlo).

Sullo sfondo, i viaggi di scoperta dei secoli passati.

2 commenti:

papavero di campo ha detto...: saranno quegli sfondi (anche) a dare un retrogusto inimitabile ai tuoi frullati?! penso proprio di sì! quando si dice il plusvalore:)); 16 maggio 2009 alle ore 16:27
artemisia comina ha detto...: lo confesso: questo libro, e questo signore baffuto dagli occhi dolci mi piacciono assai.; 16 maggio 2009 alle ore 21:05

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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