Di Artemisia Comina.
Nelle dimensioni con cui il topo di campagna l’avrebbe offerta al topo di città: quantità, per sei ciotoline grandi come quelle da sakè. Le ciotoline vengono dall’Esquilino, più precisamente da un bazar cinese nel quale di quando in quando si pescano cose assai divertenti. Nel menu di Settembre 2008. La cena del ragoût de boeuf con la melassa.
Una tazza di gherigli di noce, spezzati almeno in due.
Due cucchiaiate colme di dadolini molto piccoli di un formaggio forte e abbastanza cremoso (ho usato una ricotta stagionata di capra).
Due cucchiaiate colme di un formaggio di dolce sapidità, sodo (ho usato il canestrato romano) tagliato a dadolini molto piccoli.
Una cucchiaiata colma di erbette triturate (timo, menta, erba cipollina).
Una cucchiaiata di uva dorata di Smirne passita; se ha i chicchi grossi, tagliateli in due.
Fate il condimento:
una cucchiaiata di aceto balsamico, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di miele di corbezzolo, due cucchiai di olio d’oliva extravergine.
Mescolate tutto, servite come amuse bouche nelle ciotoline.
5 commenti:
nella casa/orto/giardino che ormai conosci abbiamo anche un noce
questi sono giorni di raccolta.
le noci sono piccole e con gheriglio poco ciccioso.
del tipo brutte alla vista ma buone al sapore.
la tua ricetta deve essere gustosa.
noi le noci le mangiamo così: "alla bruto dio" come diciamo nelle valli
ciao
Noi adoriamo le noci e questa insalata chele abbina con ilformaggio...caspita ma è buonissima!!
bacioni
amalteo: adesso si raccolgono le noci? anche noi abbiamo un grande noce...solo soletto; ma nel prossimo we i miei fratelli vendemmiano. forse ci vado anch'io.
quel noce in verità ha nutrito molti magnifici scoiattoli neri meridionali, e suppongo ne nutra ancora.
ragazze, è vero: è buonissima.
mi raccomando, anche il miele, eh, non tralasciatelo.
crogiuolo d'incontri!
coppette orientali e delizie mediterranee, che c'è di meglio?
(domanda retorica di cui si ben si sa la risposta!)
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