Torta di carote all'inglese

Da Artemisia

Siamo dentro Monografie. Cucina anglofona. Inghilterra Irlanda USA, ovvero una raccolta: qualche passeggiata e ricette anglofone di AAA, più o meno inglesi, irlandesi, USA. Divise in Di tutto un po' e Dolci.

Non crediate che sia arrivata a una soddisfacente torta di carote di botto; ne ho provate ben tre prima di poter dire che era soffice e leggera come desideravo. La ricetta è di AlessandraP, dal vecchio forum di cucinait, con qualche modifica. Nel menu Febbraio 2002. La cena del vescovo e sua moglie.
Confrontatela con la torta di carote all'inglese 2 e con quella di zucca.

Montare con cura 125g di burro con 185g di zucchero superfine o caster sugar (si scioglierà con più facilità; se non lo avete, pazienza, non è grave).

Aggiungere 3 uova, una dopo l’altra, mescolando con cura. Aggiungere un cucchiaino di pasta di vaniglia, o qualche goccia di essenza. Poi un pizzico di sale.

Aggiungere un cucchiaio alla volta 200g di farina autolievitante setacciata, mescolando bene.

Aggiungere 80g di farina di mandorle e 250g di carote crude che avete prima pelato e triturato finemente. Mescolare bene.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 23cm di diametro con i bordi alti (5/6cm).

Infornare a 180° per 45’ circa.

Spolverare con zucchero a velo.